Pasta mit Lachs

Sahnige Soße die mit frischen Tomaten und Rucola eine herrlich fruchtige Note bekommt

Zutaten

  • 250 g Tomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 250 g Lachsfilet
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Schritt 1

Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, sodaß sie sich leicht schälen lassen. Stielansätze entfernen und würfeln. Rucola waschen und trocknen.  Lachsfilet in große Würfel schneiden.

Schritt 2

Penne (oder andere Nudeln) in reichlich gesalzenem Wasser bißfest kochen

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs-Stücke darin kurz, scharf anbraten und herausnehmen. Tomaten, Tomatenmark und Knoblauch in der Pfanne anschwitzen und mit Sahne ablöschen. Sahne kurz aufkochen lassen und dann die Lachsstücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Pasta und Ruccola in die Soße geben und alles gut vermengen.